Warum in die Ferne schweifen, wenn das Gute so nah gedeiht? Die sieben Küchenchefs der Kooperation Odenwald-Gasthaus setzen auf regionale Lieferanten, traditionelles Handwerk und unverfälschten Genuss aus der Heimat. Äpfel von Odenwälder Streuobstwiesen, Kartoffeln vom Nachbaracker, Fische aus dem Teich im Nachbarort, Lämmer von Odenwälder Wiesen oder Wild aus heimischer Jagd und frische Kräuter aus dem Gasthaus-Garten –…
Küchengeflüster
Daniel Hagen Wolf und der Duft von Curry
Daniel Hagen Wolf: Der Meister der Gewürze Bunte Bergpfeffer, Tibetanisches Salz, Utah Sweet Salt oder Birdeye-Chili – Gewürze aus aller Welt sammelt und mischt Daniel Hagen Wolf in seiner Gewürzkammer im Odenwald-Gasthaus Hagen in Grasellenbach. Wie das duftet – trotz verschlossener, silberfarbener, fein säuberlich beschrifteter Gewürzboxen! Der Besuch in der Gewürzkammer des Landgasthofes ist ein sinnliches Erlebnis – für die…
Das Rezept des Monats März 2018: Odenwälder Kochkäs´schnitzel von Dieter Mohr
So werden die besten Odenwälder Kochkäs´-Schnitzel zubereitet. Odenwälder Kochkäs´Schnitzel Mümlingstuben-Style Zutaten Schnitzel (für 4 Personen) 4 Schweineschnitzel, aus der Oberschale oder dem Rücken geschnitten Salz, Pfeffer, Ei, etwas Milch, Mehl, Paniermehl Zubereitung Schnitzel Die Schnitzel leicht klopfen, Salz und Pfeffer Danach mehlen und durch das mit der Milch verquirlte Ei ziehen und dann mit dem Paniermehl panieren in einer…
Die inneren Werte von Rind, Lamm, Wild und Schwein entdecken und schmecken!
Ein Rind, Lamm, Reh oder Wildschwein besteht nicht nur aus den „Filetstücken“, in der traditionellen Küche wird immer das ganze Tier verwendet. „Wir von der Kooperation Odenwald-Gasthaus e.V. wollen zeigen, dass man auch Innereien sehr schmackhaft – von gutbürgerlich bis innovativ – zuberieten kann“, erklärt Rainer Schäfer, 1. Vorsitzender der Odenwälder Genusshandwerker, die Veranstaltungsreihe „Odenwälder Esspeditionen“. Den Titel…
Wir retten das Mittagessen!
Wer Lust auf ein gutes und gesundes Mittagessen hat, der ist in den neun Odenwald-Gasthäusern genau richtig. Denn hier gibt es ihn noch, den traditionellen Mittagstisch mit Tagesgerichten von Braten und Eierspeisen bis zu vielen saisonalen Gerichten sowie herzhaften Kleinigkeiten von hausgemachten Suppen bis zu feinen vegetarischen Gerichten. Um gleich einmal mit einem landläufigen Klischee aufzuräumen: Entgegen aller kulinarischen…
Das perfekte Schnitzel – Tipps und Tricks von Schnitzel-Papst Dieter Mohr
Dieter Mohr, Gastgeber im Odenwald-Gasthaus Mümlingstube in Erbach, kennt alle Kniffs und Tricks damit ein Schnitzel innen zart und außen knusprig wird. Dazu kreiert der Herr der Töpfe immer neue köstliche Saucen und Begleiter für seine saisonal wechselnden 15 Schnitzelvarianten, die auf der Speisekarte der Mümlingstube – nur einen Steinwurf vom Erbacher Schloss gelegen – zu finden sind. More…
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Reise durch die Welt der Gewürze
Schnuppern Sie mal in die Welt der Salze und Gewürze in der Gewürzkammer unseres Kooperationspartners Landgasthof Hagen! Dort werden ausschließlich Einzelgewürze, selbst komponierte Gewürzmischungen und verschiedene Salz-Sorten präsentiert. Mit den Gastgebern Danile Hagen Wolf und Gattin Francesca unternehmen Sie bei einer Führung eine kulinarische Weltreise von den mediterranen Küsten Italiens, über die Safran-Plantagen in Spanien, die faszinierende Unterwasserwelt des Roten…
Genussvolle Fastenzeit in den Odenwald-Gasthäusern
Fastenzeit bei dünnem Süppchen und trockenem Brot? Nicht bei uns! Alle Küchenchefs der neun Odenwald-Gasthäuser bringen bis 31. März 2018 traditionelle Fastenspeisen wie Fisch, Mehl- und Eierspeisen, vegetarische und vegane Gerichte ganz lecker zubereitet auf den Tisch. Lassen Sie sich kulinarisch überraschen!