So werden die besten Odenwälder Kochkäs´-Schnitzel zubereitet.

Odenwälder Kochkäs´Schnitzel Mümlingstuben-Style

Zutaten Schnitzel (für 4 Personen)

4 Schweineschnitzel, aus der Oberschale

oder dem Rücken geschnitten

Salz, Pfeffer, Ei, etwas Milch, Mehl, Paniermehl

Zubereitung Schnitzel

1. Die Schnitzel leicht klopfen, Salz und Pfeffer
2. Danach mehlen und durch das mit der Milch verquirlte Ei ziehen und dann mit dem Paniermehl panieren
3. in einer Pfanne mit Pflanzenöl oder Butterschmalz knusprig ausbacken.

Zutaten für den Kochkäse für 4 Personen

500 g Hüttenthaler Schichtkäse

13 g Natron

50 g Hüttenthaler Butter

Prise Salz, Pfeffer

Zutaten für die Soße

250 ml Hüttenthaler Sahne

1 Zwiebel

1 SL Hüttenthaler Butter

1 TL Speisenstärke

Prise Salz, Pfeffer

1 Schuss Umstädter Riesling

Zubereitung Kochkäse

1. Den Schichtkäse und alle anderen Zutaten in eine Metallschüssel geben. Verwenden Sie bitte eine Schüssel die etwa 3-mal so groß ist wie alle Zutaten.
2. Alles gut vermischen.
3. Einen Topf mit Wasser auf den Herd (kleine Flamme) stellen, der Topf sollte so groß sein das die Schüssel gut hineinpasst.
4. Lassen Sie die Masse langsam unter Rühren zergehen.
5. Der Kochkäse ist fertig, wenn sich der Schichtkäse komplett aufgelöst hat.

 Wenn Sie den Kochkäse nicht selber machen möchten, können Sie sich auch 250 g Odenwälder Kochkäse beispielsweise von der Kochkäserei Rettig kaufen.

Zubereitung Sauce:

1. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
2. In einem Topf Butter geben und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen.
3. Die Sahne hinzugeben und einen Teil des Kochkäses.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen, kurz aufkochen und mit angerührter Speisestärke abbinden.
5. Zum Schluss mit Umstädter Riesling abschmecken.

Wenn Sie nicht den ganzen Kochkäse für die Soße verwenden, können Sie in auf  Brot mit Zwiebeln und Kümmel genießen.

Der Beitrag Das Rezept des Monats März 2018: Odenwälder Kochkäs´schnitzel von Dieter Mohr erschien zuerst auf Odenwald-Gasthäuser.